大发pk10app登录|注册
大发pk10app >新闻 >重点新闻推荐

大发pk10app--有川菜的“魂”

秋天里进山,每次都会看到不一样的风景。春天的山,有花点缀,是好看;夏天,一笼统的绿,山就缺少了层次;冬天,满目萧索,山就暗淡了;秋不一样,从绿而黄,由黄而红,渐变的过程,是诗意的,不由得让人感怀。

暑热褪去,秋风起来,树上的果子就熟了,地里的庄稼也熟了,锅里就有了东西,肚子也会饱满。所以,我喜欢秋。

近几年写作,认识的文友不少,也看了太多关于秋的文字。我是佩服有些作家的,一样的天空,一样的大地,一样的日子,到了人家的笔下,都是锦绣文章。

久居山里的人,是无视这种变化的,如同你的身边尽是沉鱼落雁,也会有审美疲劳。画家摄影家进山赏秋,每次都会收获满满,眼睛满足内心幸福。

除了鱼香肉丝外,麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮鱼等都是川菜的经典菜品,为何独选这道菜作为考题?评委席处,73岁的川菜大师彭子瑜正准备品评。他告诉记者,鱼香肉丝在川菜里是味道非常特殊的一道菜,在制作上有很多技术难点。“第一个难点是香味和味道的配合,这个菜是浓烈的香与平和的味的结合体,在尝的过程中应该能让人产生一个味觉上的对比和跳动;第二个难点是对油汁勾芡的配合,主要考厨师的基本功。此外选食材、刀工也是技术点。”一道看似简单的菜在做了56年川菜的彭子瑜面前变得丰富起来。

“多少有点紧张。”黄果林不停地擦着额头上的汗,他刚做好的鱼香肉丝已由志愿者端到评委处。20日至23日,第二届世界川菜大会在四川省资阳市举行,像黄果林一样同台竞技的选手有100位。比赛内容分为规定菜品鱼香肉丝和自选菜品制作。

喜欢诗人的吟唱,喜欢散文家的多思,喜欢小说家在故事里漫山红遍。他们是人,但不是一般的人,起码头颅的结构和内存,和普通人不一样。

他认为考这道菜最主要的目的是提醒厨师们要重视基本功的训练,也要注重传承,不要好高骛远。随着比赛的进行,展示台上的鱼香肉丝越摆越多,黄果林不停用手机拍下他认为外观看起来不错的菜品。老坛酸菜芝麻蟹、混椒牛魔王、柠檬情怀……自选菜品环节,一道道创意独特、呈现精美的菜品,仅从外观上好像让人看不出与印象中的川菜有什么关系。

自己走在修炼的路上,希望有朝一日,也能笔下生花,对于秋,有自己的句子,有自己的诗章。人说有希望是好的。有希望就可能会有结果。普通人做梦,和神仙做梦姿势是一样的,梦境不同是境界不同,是修为的问题,不能强求一律。相信,神仙的前世也是普通人。

■白玉稳早上起来,听窗外有风作响,看树上有叶子落下,就知道:秋,是真的来了。好多人喜欢秋。我也是!秋天过去对于我,不是诗情画意,真实的是,地里的庄稼有了收成,肚子暂时不会饿。我是饿惯了的人,同时,也是饿怕了的人。没有人会相信,当年的山里,土著的日子是多么的困窘。一般来说,春天和冬天,是最难熬的日子。没啥吃,也不敢想象吃什么。对付饿肚子的办法是,白天不停地喝水,让胃里有膨胀感;夜幕降临,就熄灯睡觉,假如睡着了,就会忘却饥饿。

百位厨师同时炒鱼香肉丝,你pick哪一款?

进不了山里的人,就在街道走走,有秋风掀动你的衣衫,那种凉会赶跑你内心的浮躁,看叶子变色、飞舞,感受秋意渐浓,何尝不是一种幸福。

风凉秋意浓

彭子瑜认为,随着人们生活需求的提高,新川菜的出现是必然的。但是创新要有根本,川菜的创新一定要姓“川”,有川菜的“魂”。“魂就是味道。川菜有24种味,所有菜品70%不带辣椒。川菜的根本是味多味广,所有的川菜不是每个人都能接受,但是所有的人都能在川菜里找到自己的味道。”他说道。

肚子饱了,人有劲了,就会想其他的事。包括好的或者不好的,包括喜秋和悲秋。过惯苦日子的人,是没有资格去感怀秋天。如同没有经济基础,哪里有能力去思考上层建筑。神人也好,诗人也罢,都是吃饱撑的。从来不相信,饥肠辘辘的人,会诗兴大发。

走在向文巷,路两边的花还在开着,时时会晃动人的眼。走路的人也多起来,特别是学生,便明白又到了开学季。向阳路不向阳。树高,树冠大,遮天蔽日的,人在树下,满身阴凉。有风吹过,叶子落在了脖子里,肌肤就有感觉,凉凉的,是秋的意思。

责任编辑:嘉年华彩票网址

大发pk10app版权与免责声明

凡本网注明“X月X日讯”的所有作品,版权均属大发pk10app,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:大发pk10app”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

大发pk10app授权咨询:0392-3201587

客服电话:0392-3313875 投稿箱: 2315789961@qq.com

大发pk10app 版权所有:Copyright © hebiw.com All Rights Reserved.

河南省互联网违法和不良信息举报中心

X关闭
X关闭
友情链接: